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重慶家政公司為大家提供菜販子從不外傳的買菜竅門

來源:www.vjyvbi.tw         發布時間:2018-06-08

1、土豆

家政公司提醒大家土豆盡量選圓的,沒有破皮的,越圓的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。

凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志,如果食用會中毒。

2、茄子

茄子的老嫩對于品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。

茄子的眼睛長在哪里?在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的眼睛(如上圖)。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。

3、辣椒

尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒則介于兩者之間。

如果你比較重視營養,可買紅椒吃,因為紅椒的維生素C比青椒多0。8倍,胡蘿卜素要多3倍,而且紅椒分量輕(比重小),在經濟上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。

4、黃瓜

不管什么品種,黃瓜都要選嫩的,較好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時,要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96。2%,新鮮的瓜條總是硬的,失水后才會變軟。

但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為,把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復存在,購買時很易識別。

5、山藥

無論購買什么品種,塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點,才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點,就表示它已經感染病害,食用價值降低了。

6、番茄

買番茄,首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應盡可能的買大紅番茄,這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。(圖中左邊為粉紅番茄,右邊為大紅番茄)

需要特別指出的是,不要買青番茄以及有青肩(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養差,而且含的番茄苷有毒性。

7、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉,挑肉質致密的買,因為這種冬瓜口感好;肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。

8、蘿卜

不管哪種蘿卜,以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來,皮光的往往肉細,所以皮光是不俗條。

第二條是分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜、 肉質成菊花心狀)。

第三條,皮色正常。皮色起油(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的,這種蘿卜基本上失去了食用價值。

第四條,買蘿卜不能貪大,以中型偏小為宜。這種白蘿卜肉質比較緊密。

9、芹菜

葉色濃綠的不宜買。因為葉子墨黑,說明生長期間干旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃起來比較老。

芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起銹斑。

10、冬筍

當你在選購冬筍的時候,發現其筍殼張開翹起,還有一股硫磺氣味,那么表明它可能硫磺熏過的。如果是新鮮的冬筍,它的殼包的很緊。

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